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阜宁|年味,从舌尖开始,落入口胃,贯穿身心

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发表于 2019-1-17 10:30:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
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过了腊八就是年,春节越来越近了。
对于过年最直白的记忆,就是吃吃喝喝。
香肠、腊味、咸鱼咸肉咸猪头,
肉圆包子大水饺……
活色生香,垂涎欲滴的画面感。


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虽说现在年味是越来越淡了,
但有些味道总会一代一代传承开来。
各家各户多多少少都开始准备春节食材了。
超市的年货大街,淘宝的年货节,
人爆满的农贸市场……
不用刻意,年味也开始蔓延开来。


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香肠
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物。
先将猪肉绞碎成条状,加入各种喜欢的调味品,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。
中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。不同处在于广味儿是甜的,川味儿是辣的。
在以前香肠是每年过年前制作的食品,而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。
但是过年吃自制的香肠已经成为了很多地区的习俗。


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腊肉
腊肉以原料分,有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分;
以产地而论,有广东、湖南、云南、四川等之别;因所选原料部位等的不同,又有许多品种。
著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。
腊肉的制作过程比较麻烦一点,有兴致的可以自己做,不想自己动手的也可以直接购买。


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咸鱼咸肉
腌咸肉咸鱼是河南、江苏、浙江、安徽等气候湿润地区独有的一道地方美食,属于卤酱菜,口味咸鲜,多见于南方,且多见于入冬春节前,因为冬季天气较冷,不易变质且用于迎接新年、招待客人用。
现在家家户户多多的少少都会腌咸肉咸鱼,清蒸就很美味。


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还有从夏季就开始收集的安乐菜菜干,
吃了能遇见好人的芋头,
意味着蒸蒸日上包子……
经过舌尖,穿过口味,
落在了记忆里。
你开始忙年了吗?
你的年味里最诱人的味道是什么呢?


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来源:阜宁微旅游
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